2017年曼谷齋節資金流量可達45億泰銖

一年一度的“九皇勝會”（食齋節）即將來臨，這一節日期間是食品飲料經營商調整市場戰略以在極大滿足消費者需求的同時刺激銷售額和擴大客戶基礎的大好時機。除餐廳、街邊攤、菜市場和便利店等傳統經營商外，網購/外送食品等新經營商紛紛進入市場使消費者獲得更為多元化的選擇。開泰研究中心最近就2017年食齋節曼谷居民購買素食行為的問卷調查結果顯示，今年食齋節期間（10月20-28日）大部分曼谷市民（主要是上班族）仍有打算食齋，其食齋目的是為健康以及為普密蓬國王行善積德。

基於調查結果，開泰研究中心預測2017年食齋節期間曼谷居民的素食飲料支出可達45億泰銖，與去年相近。儘管今年有意食齋的人數不會出現增長，但平均食齋天數的增加（大部分食齋者打算9天裡每餐食齋，而去年大部分人選擇在某幾天或某幾頓食齋）使得今年食齋支出接近去年的水平，即每人每天平均支出約300泰銖。

不過，曼谷居民食品選購行為的變化可能導致網購和外送食品服務的銷售額出現增長，如果其市場營銷策略在今年食齋節期間贏得新生代消費者的青睞。網購和外送服務雖然在吸引資金流量方面並非主要渠道，但在創造附加值和送餐上門方面擁有能滿足消費者額外需求的賣點，因而將受到時間比較緊的上班族、自營業主、公務員、醫生和護士等新生代素食者的歡迎。不過在食品市場的激烈競爭中，“物超所值”（如買二送一或積分換禮品或優惠等）和“增強信心”策略（如使用健康原料、推出新穎菜品、介紹與齋食相關的趣味內容或通過社交渠道點評或推薦美食）將成為網購/外送食品經營商爭奪市場份額的重要因素。

不過，作為健康食品之一，齋食的消費時間已不限於食齋節，還擴大到禮佛日、生日或任何方便的時間，因此素食經營商全年都可開展市場營銷活動。開泰研究中心認為，要取得長期成功，經營商必須讓消費者感到實惠，同時應真正了解消費者行為方式，以便制定能更好地滿足消費者需求的生產計劃和推廣策略，如以素食作為餐間點心，宣傳獨特原料、配方或菜品等賣點，針對特定人群靈活選用食品或原料種類，採用符合宗教信仰的正確烹飪方式等等。

資訊來源:泰國中華網

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